對很多香港人來說，一杯好咖啡不再只是提神的飲料，更是一種屬於自己的生活儀式。而在眾多沖煮方式中，手沖咖啡（Pour Over Coffee）最能展現咖啡的原味與層次感。
無論你是剛接觸咖啡的新手，還是已經有飲開精品豆的經驗，這篇 Hand Drip 完整教學都能幫你踏出穩穩的第一步，煮出屬於自己的一杯好咖啡。
什麼是手沖咖啡（Pour Over Coffee）？
手沖咖啡，英文常見稱為 Pour Over Coffee 或 Hand Drip，是一種以手工注水方式萃取咖啡的沖煮法。水流經過濾杯內的咖啡粉，透過重力自然滴濾，能最大程度地呈現咖啡豆的風味特性。
這種方法常見於精品咖啡店，但其實只要準備基本器材，購買適合手沖的精品咖啡豆，在家中也能輕鬆做到。手沖的魅力，在於控制注水的節奏與水溫，讓每一杯咖啡都展現不同的細節與個性。
初學者必備器材清單
以下是入門手沖咖啡的基本裝備：
-
濾杯（如 V60、Kalita 等）
-
濾紙（與濾杯尺寸相配）
-
研磨好的咖啡粉（中度研磨）
-
手沖壺（細口設計有助控水）
-
電子磅（精準比例）
-
計時器（控制沖煮時間）
小貼士：香港不少咖啡用品店或網店已有新手套裝，購買時記得確認濾杯與濾紙尺寸是否相容。
手沖咖啡步驟教學（1 杯 225ml）
⏱ 總時間：約 3–4 分鐘
⚖ 建議比例：15g 咖啡粉：225ml 熱水（約攝氏92–94度）
-
預熱濾杯與咖啡壺
倒熱水預熱器材，同時沖洗濾紙的紙味。
-
加入咖啡粉
使用電子磅秤準確放入15g咖啡粉，並輕拍讓粉鋪平。
-
第一次注水（悶蒸）
倒入約30ml熱水（2倍咖啡粉重量），靜待30秒讓咖啡粉均勻膨脹。悶蒸重點在於去除咖啡中的二氧化碳。二氧化碳會讓咖啡產生不好的酸味。
-
分段注水
以繞圈方式慢慢注水，分 2–3 次完成注水過程，總水量約225ml。
-
等水完全滴完，移除濾杯，即可享用。
每次沖煮完成後，不妨紀錄使用的豆種、水溫與口感，慢慢摸索出最適合自己喜好的沖法。
Pour Over Coffee 的優點
-
✅ 可完全控制風味（濃淡、酸甜、香氣）
-
✅ 器材簡單、適合家用
-
✅ 能突顯精品豆細節
-
✅ 成就感高，每杯都獨一無二
初學者常見問題 Q&A
Q：手沖咖啡是不是很難學？
A：其實不難，重點在於水溫與注水速度控制，只要跟著步驟走、慢慢熟練就可以沖出穩定好喝的咖啡。
Q：用預磨粉可以嗎？
A：可以，但風味會較不明亮。建議購買整豆並使用磨豆機，風味會明顯提升。
Q：沒有手沖壺怎麼辦？
A：入門可以用尖嘴壺代替，但要注意控水流速與方向。
一杯手沖，讓你每天多一份從容
Pour Over Coffee 是一種與生活對話的方式。在香港這座繁忙的城市裡，手沖咖啡為你留下三分鐘的專注與寧靜。不只是味覺的滿足，更是一種生活態度的展現。
如果你還沒嘗試過手沖咖啡，不妨今個週末開始試一試。這個過程，會讓你更了解咖啡，也更了解自己。
